炒蛏子（清洗很重要！）
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作者：
kellycats
蛏子，Q弹好吃富含营养，但也很脏，因为生长在近海沙地，除了沙子，内脏重金属严重，建议一定要去内脏吃！！这是为什么写这篇的原因。
建议买回来养半天到一天，放冰箱，淡盐水养。
蛏子，性寒味甘咸，归肝肾经，含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素
用料
蛏子（只有20个左右）
400克
姜
几片
蒜
2瓣
葱
一根
料酒
1勺
酱油
1勺（我吃的清淡，也可以多放）
炒蛏子（清洗很重要！）的做法步骤
步骤 1
飞水：养了一晚的蛏子，洗净放锅里，加末过蛏子，加盖烧开即关火。
步骤 2
清黑边：黑色的边很容易清理
步骤 3
去内脏：去壳后，露出黑色的部位，把黑色部分摘除不要
步骤 4
配料。壳可以洗净放一起炒，显得多，我一个人就不讲究了
步骤 5
炒很简单，热锅下油下配料（吃辣的也可此时放了），稍炒至锅温升高，放蛏子肉，翻炒几下，放料酒，酱油，翻炒十几秒让其入味，即可关火出锅
步骤 6
我吃的就是蛏子本身的鲜😘，所以比较清淡。也可以加辣椒、老干妈、老抽等做成小辣椒型～
菜谱创建时间：2019-06-20 21:54:15